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發表於 2020-10-18 08:42:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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[雞] 照燒雞腿排 [複製鏈接]

食材+ V! f, n. j- X
去骨雞腿肉1 K/ g% B/ M- a6 O6 Y7 y4 j9 N
2隻! K4 W+ H  ^9 d! m3 M
白芝麻& b+ v3 p' k  `  t+ b9 d
少許
6 l! [, y6 Q# I' K% l: c蔥花& X$ T+ M$ \$ k( _% u& V& c. C: W
少許/ Z: o% s3 w7 g6 b
照燒醬汁/ D. o4 I2 l3 Z( N2 r& k- j
醬油, ^9 U! z+ A" o  I* l
3匙) B( L; G, O* m- }
味醂3 u, d* }* j( V" G! A
2匙
4 l2 [5 g6 Z  P# \) r* ]3 R6 [清酒或米酒
$ P6 ~% Y# y( U' H- j1 T2 |2匙
& V& R7 }4 `' I# s貳級砂糖
! Y/ z! @6 |8 E1 J2 Z2 G$ ]4 d1匙(可酌量增減)
; O% P) a1 p* m: ?4 |: G' F6 D  W. m8 _' \( H0 U1 I
60cc-100cc
0 g& _- B8 N7 S4 Y& w- e醃料, j8 {* a( f9 }  V4 V& w8 r1 g7 g
* i$ E6 D, P! M  K  |* o* W
少許$ k" \% f5 P# Y
胡椒粉3 A$ ^1 ^. q6 z: {; N9 @& S
少許! z/ w1 I( y: K+ }

- t) R" ^4 S) h) G9 L; p1.雞腿肉可先剔除旁邊多餘雞皮、並用叉子在雞肉上搓洞,可幫助更快燒製入味。
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2.照燒醬汁先混合均勻後備用。
+ F: \' W. e! O6 k9 B雞腿肉加入鹽、米酒、胡椒粉、混合搓揉,靜置10-15分鐘
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. l: @8 {6 b1 I' \$ P4 {3 f7 q熱鍋、下雞腿肉,雞皮先朝下煎出雞油
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雙面煎至焦黃
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煎到差不多時、可用湯匙或用廚房紙巾剔除多餘雞油
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加入照燒醬汁、煮滾後,上蓋小火煮至收汁8 R/ j- y+ X/ G/ ?$ f+ {
加入照燒醬汁、煮滾後,上蓋小火煮至收汁
, `" i1 V$ q! O( v過程中翻面使雞肉充分入味
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醬汁不需收太乾、待盛盤後淋一點在雞肉上增加色澤;起鍋後 、切片、灑白芝麻、點綴蔥花即完成。5 `4 w& J1 c6 Q0 q. X0 w2 U' Q2 R
醬汁不需收太乾、待盛盤後淋一點在雞肉上增加色澤;起鍋後 、切片、灑白芝麻、點綴蔥花即完成。/ K7 ^5 A8 d0 a# a8 I
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( o' v& u' q) I0 g4 }9 x- [% m/ j葉小新; Q7 `+ G+ @6 [
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回復樓主 親!! 早上好! 心底有WK、心情就會飛翔,心中要個希望、笑容就會清爽!

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