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發表於 2020-10-17 23:39:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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[蛋] 蛤蜊蒸蛋 [複製鏈接]

食材
8 V# E6 J: m% O1 M0 G6 S雞蛋
4 v% d9 H* c- _$ x. x" K% F3顆" }+ _3 p% x4 S5 x; _* n
蛤蜊" s: o- u" Q6 ~" s& S
300g) D4 m' E4 r0 V. o- f
青蔥  _; r9 n! |! `& _2 v" g
1/4根7 V4 c- N2 S$ J; c8 I
米酒/ F& f4 J3 E. P. j
1大匙7 H) G. P( m5 n- G3 y6 r1 t2 O8 Z( V7 p

" }3 E! o  q/ P* n& S4 A1杯
! E" Y' v( v2 M: S# ?% j  I調味料; m# j! V0 f. z1 ~' H, k

! ?! ?' t9 x2 `( A9 l* T1/8茶匙
- D9 R5 f( \2 v4 ]0 d& v鰹魚醬油(或日式醬油)$ L0 m/ A/ ]8 I' E6 o
1茶匙- |% M  x2 w$ O& a' }" S0 h, |
1 q! ?# P# Z8 i6 _$ E
將青蔥洗淨切成蔥花;其它材料備齊。
/ A% o3 D; W; o1 r8 z. ~" p將青蔥洗淨切成蔥花;其它材料備齊。! S" M1 N7 [6 c! ?, e
將蛤蜊泡鹽水吐沙後沖乾淨備用。
6 T: m* Y0 C0 c% I  }將蛤蜊泡鹽水吐沙後沖乾淨備用。
) e2 d0 A5 C0 ?& n# Z取一湯鍋,放入步驟2的蛤蜊,倒入1杯水及1大匙米酒,一煮開後取出蛤蜊,瀝出蛤蜊高湯放涼(微溫即可)備用。! ~8 P( F9 m7 i+ g+ Y
取一湯鍋,放入步驟2的蛤蜊,倒入1杯水及1大匙米酒,一煮開後取出蛤蜊,瀝出蛤蜊高湯放涼(微溫即可)備用。* i* j2 `+ R# Z6 E; V8 ?
將3顆雞蛋打入量杯中。(約180ml)' ]; s4 t5 T: [* P8 U! F
將3顆雞蛋打入量杯中。(約180ml)
* V9 F) E# ?$ K將蛋打散後,加入步驟3的蛤蜊高湯 ( 1:1.1=>蛋180ml :高湯200ml ),撒入鹽拌勻。
$ \9 B' j+ l) \4 {/ o4 H將蛋打散後,加入步驟3的蛤蜊高湯 ( 1:1.1=>蛋180ml :高湯200ml ),撒入鹽拌勻。
$ N! Q7 J: [3 F. J4 \將步驟5的蛋液過篩2次,可使蒸蛋口感更滑嫩。
- B& d) A# d9 t2 J: X* W將步驟5的蛋液過篩2次,可使蒸蛋口感更滑嫩。
) A( V% I9 O' t8 }3 g將步驟3的蛤蜊放入深盤中,再將步驟6的蛋液倒入深盤中。
& a2 _" T2 z: O; D* q將步驟3的蛤蜊放入深盤中,再將步驟6的蛋液倒入深盤中。
9 l' ^3 O& J1 j2 w2 S' B! Y6 F電鍋倒入2/3杯水,將深盤放入,蓋子不要全蓋,插一隻筷子留縫隙(可使蒸出來的蛋表面光滑細緻)。
9 t4 s6 X' d1 p+ y4 d電鍋倒入2/3杯水,將深盤放入,蓋子不要全蓋,插一隻筷子留縫隙(可使蒸出來的蛋表面光滑細緻)。
3 {4 p* S+ y2 `/ n5 }跳保溫後,再燜2-3分鐘,取出後淋上少許的鰹魚醬油提味,好吃的蛤蜊蒸蛋就這樣簡單上桌囉!
4 h: g4 a0 b& d+ S跳保溫後,再燜2-3分鐘,取出後淋上少許的鰹魚醬油提味,好吃的蛤蜊蒸蛋就這樣簡單上桌囉!
1 d4 r' r" ]. N1 K3 k9 G2 jby小毓の饗樂廚房????
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回復樓主 親!! 早上好! 心底有WK、心情就會飛翔,心中要個希望、笑容就會清爽!

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