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1 K$ A' `3 J0 f; g; o! p制作:
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' g" E) q( C1 V9 ]# f8 E: f5 C1、净鱼肉切成粗丝,用盐、料酒和姜葱汁腌入味,再加香辣酥碎末、花椒面和全蛋糊拌匀,待裹匀面包糠后,抖散下入五成热的油锅里炸至酥脆时,捞出来沥油。
* b+ E$ S f& `# c. ]/ H+ _2 [' k2、锅里留底油,投入姜片、蒜片、香辣酥炝香,再下入炸酥的鱼丝,调入盐、味精、鸡精、白糖炝炒入味,撒入酥花生仁碎和葱花,淋入花椒油和香油颠匀,出锅装盘即成。
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小提示:
7 ~; E2 m; l l" ^6 Q此菜既可加豆瓣和红油提色增味,还可加干辣椒节和花椒。
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