柠檬蒸鱼[12P]

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工艺:蒸
$ K8 ?  w0 S( C! P% e 难度：初级入门
人数：1人
口味：酸辣味
准备时间：10分钟
烹饪时间：<10分钟
主料  鱼肉（澳斑鱼）  1段
0 q: R! G9 X( x8 C* U6 G6 U 辅料  盐  适量 香菜 适量 姜 适量 葱 适量 蒜 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 柠檬 1个 糖 1小勺 柠檬蒸鱼酱油 2勺 小米辣 1个
柠檬蒸鱼的做法
' M5 u9 Z2 P. }+ c6 ]+ b! J2 r, Q: F1.准备食材。
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+ y  }' R; E# v, @# r2.将澳斑进行处理分割。（其它鱼都可，尽量选多肉少刺的品种）

3.将切割好的鱼段用料酒盐胡椒粉略腌。

4.蒸鱼的盘子底部放上葱段、姜片，再放上腌制过的鱼段。

' Y6 _3 U0 q0 W! E/ O' }5.小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。
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  i: L3 _( }$ Y  M; e# c6.把柠檬蒸鱼酱油、挤出的3/2个柠檬汁、糖混合均匀

; U) V2 T$ j* B# ]) q/ _0 z7.放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。

& p3 l2 u3 X$ A7 W/ h0 q7 h8.在鱼段淋上调好的碗汁，放入水烧开的蒸锅，大火蒸约8分钟。
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9 k- n+ z# t3 B* g7 D9.取出后放上柠檬片和香菜点缀即可。


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' u% U" T7 b0 k, A7 D' B烹饪技巧
1、本做法同样适用于其它可清蒸的鱼类。
2、小米椒很辣，可以根据自己的口味增减，或者用普通的红辣椒代替。
: r% N) s5 D8 l! g3、没有柠檬蒸鱼酱油，可用普通的生抽来代替
4、蒸鱼要水开之后才能把鱼放入锅中蒸，且要大火，高温能把鲜味和汁水锁在鱼肉里，蒸鱼的时间根据鱼的大小适当调整。
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