老北京小吃——蛤蟆吐蜜[11P]

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/ J$ ~. O! }$ b# s蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼，豆陷烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜

主料
; {0 n+ v& n4 z* |2 ?中筋面粉 (300g) 水 (适量) 小苏打 (2g) 黑芝麻 (10g) 红豆沙 (适量)
辅料
$ x7 @. A2 u! g% y无
厨具
( S- m) H3 l$ j2 A电烤箱
& s! K) F# I3 G+ ^$ j: w5 {" ?分类
. s; v8 D8 Q- o北京小吃 烘焙 其它 烘焙 半小时 普通难度

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4 ]* R' }; f2 G& R1准备材料

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5 O* d1 `5 z! `2 K. w+ r2过筛的面粉加入2克的小苏打，加入适量的清水和成面皮光滑的面团


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3揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟



0 ~$ Q- n( U1 q# k" s4将面团分成每份50克的小面团
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5 取一小面团擀成薄片，挤入豆沙馅

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& P' k0 R/ @" Q# Q6用虎口将收口包紧，揪掉多余的面团，面团轻轻压扁，滚圆
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8 _0 b) M' _* K* Q7 周边沾点水，滚上芝麻

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. W7 u% h. b& s8逐个弄好放入铺有油纸的烤盘中

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+ [3 U  j: Y% C, _! R9烤箱链接好手机设置并提前预热，上下火185度，25分钟，烤10分钟左右面团就会裂开吐蜜，裂开后稍烤至表皮微黄即可
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10成品图