菊花酥[7P]

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工艺：烤

- g0 E/ J0 S; J' u5 d难度：初中水平
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0 B: F5 h9 P- W3 z. N/ |! `# \人数：4人份

口味：甜味
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准备时间：60分钟
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. D1 {! H; x$ `0 t$ Q烹饪时间：<30分钟

“收到烤箱的第二天晚上我就开烤了，处女秀做的是咱们中国的传统点心，菊花酥。”
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' l) V) o# ^, ]+ Z. h& D4 J主料：小麦面粉320克豆沙200克
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辅料：鸡蛋1个

调料：猪油(炼)140克水55克白砂糖40克白芝麻适量

6 [2 l) G. j& {. |( S; h/ K: @菊花酥的做法
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6 R) p5 W6 X4 ~水油皮材料：面粉200克、猪油80克、水55克、白砂糖40克
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油酥材料：面粉120克、猪油60克
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1 u7 N4 `' G/ f0 ?7 E馅料：豆沙馅200克、鸡蛋1个、白芝麻少许
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1.先将水油皮的所有材料混合
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2.用筷子稍搅拌后，揉成光滑的水油皮面团

, I2 G4 X1 f: }- d7 p* I" }, \1 j3.混合油酥的材料，也慢慢揉成团，水油皮和油酥做好后，分别盖上保鲜膜静置20分钟
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8 t# `: @+ n+ l  Z$ C1 ~) p4.将水油皮和油酥分别均等地分成16份，并一一揉成圆形
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5.取一份水油皮，用手掌轻轻按扁

$ I+ ?1 C: m/ L$ N& Y3 c% g6.再取一份油酥，放在水油皮上，包起来


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7.包好后封口朝下，用擀面杖擀成长舌形
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8 }% i) H9 G- _1 `* L5 l, g: j+ q8.从两头的三分之一处分别向中间对折
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* z: W& @& f4 a/ G  E( v9.用擀面杖稍压一下后，放上馅料
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/ _2 s. p) P1 ~! Q6 K10.包起来后，收口朝下，用手轻轻压扁后，再用擀面杖稍压

; m: @8 w1 m# h9 S; ]. r$ Y11.用刀轻轻地切12个口子
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12.把切开的每一瓣，轻轻向上扭，让切口朝上

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4 G) K0 W, z% m13.重复步骤5-12，依次做好所有的饼坯



14.用毛刷在每个饼坏表面，轻轻地刷上一层蛋液

15.在中间部位再撒上少许芝麻

16.烤箱预热200度，中层烤20分钟
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