腊肠煲仔饭[16P]1. 8 z( B/ q( T7 e& ]9 Y' M$ f# L' `腊肠切斜片，放入水中泡半小时。 5 E7 }6 t6 T7 v x/ k9 z6 m# ]# T! v7 H* Z5 K0 D* I) r: o/ g
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砂锅底薄薄的抹一层油。. |9 p a. r; o. O7 ^# r ; j9 T1 R4 p! g1 k
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大米淘洗干净，放入砂锅内大火煮开。 , X9 z/ U& T, X. a* v# q: c* Q$ W / P8 H( n7 B9 v! U) K0 k: o5.8 z0 T5 [/ ^: O) D: u
转小火煮至水快干，米饭八成熟，加盖焖10分钟。( Q. [8 o2 @5 t( Y' L / }9 H* U5 u* r2 x" m w% }6. & V0 k9 Z' N4 P8 J4 m* c香菇切片。/ m3 s( _- H) B# O0 @ - L1 p* d& N( I( z: W4 o6 {7. $ b) h( \' ~ M, B7 p0 [# H重新开中火焖煮两分钟后，快速放入切好的腊肠和香菇。 ) m! B; V( u5 [! `8 S: I" g* A) p7 @ S) Y+ g. V
8. ' n8 d& F2 ?6 l. f! N1 C! D( z沿锅边加入一至两汤勺色拉油。6 e/ m% N$ y2 i) J | 4 W7 |! X. p) C k( Z9. ( V# P/ \4 O( H" l& a9 p锅斜放，加盖小火焖煮10至15分钟，每隔1、2分钟转动一下砂锅，使其受热均匀。 # S m3 i9 w. M 0 _& d+ u9 ?' H10.9 y& X7 k9 W0 Y- Q1 m) x5 o
另一锅中烧水，加少量油和盐，将青菜焯熟。8 Q8 c* A! _7 I/ e1 K 2 K) @* S; k3 ]0 _! |" t- W
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老抽1勺、生抽2勺、蒸鱼豉油或鱼露1勺、蚝油1勺，水半碗，煮开调成酱汁。4 Q8 m) T3 G2 Q. K; A4 z0 n3 t ' T* a2 p$ t! {* k! a12. : P2 _, z- q# H; u% M! u' m4 ^8 O: ~6 e
13. 2 X# a/ i* L0 ]+ ^放入焯熟的青菜，加盖焖1分钟，淋上酱汁即可享用。 1 x: o9 S$ R: o2 a) f- A; @8 [ ' J/ _% m8 c7 V+ ]2 r* A( r! D14.& c0 M* ~% i: l% ] ' a8 [2 |0 ?8 M" w
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烹饪技巧9 U/ D W; o. i8 e
1、很多人做煲仔饭的时候事先会把米浸泡半小时到两小时，这样煮起来比较容易熟，但我更喜欢没有浸泡的米，吃起来颗粒感更强、口感更好，只是焖煮的时间要稍微长一些。. G1 K. C' ?1 @. M
2、你不关注我怎么知道我下一期发什么好吃的呢？# q/ D/ t$ n( K$ u: Y6 @
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發表於 2017-4-28 12:48:45
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